Carta delle birre
Birre in bottiglia
BIRRA ARTIGIANALE "I Maestri del Sannio"
Cuvée Iannucci (Falanghina) 15,00€
Produzione limitata - Bottiglie da 37,5 cl
Stile: Sour Ale con uve falanghina
Formato: 37,5 cl
ABV: 7,6%
La birra base ha fermentato spontaneamente per almeno due anni in botti di rovere, prima di accogliere la falanghina in macerazione. Dorata, secca e dal sorso pieno, la particolarità risiede nel saper unire la componente rustica dei malti impiegati con l’uva, creando una sorta di marchio di fabbrica.
Cuvee Canlibero 15,00€ (NON DISPONIBILE)
Stile: Sour Ale con uve aglianico
Formato: 37,5 cl
ABV: 6,6%
In questa sour ale l'aglianico emerge sin da subito, a partire dal colore rosso rubino. I marker olfattivi sono chiari: frutta rossa acerba, uva fragola, taglio vinoso, mandorla amara. In bocca il frutto diventa l'elemento trainante, l'acidità è tenue e bilanciata dai tannini. Anche in questo caso la birra base ha fermentato spontaneamente per almeno due anni in botti di rovere.
Cerasella 28,00€
Produzione limitata - Bottiglie da 75 cl
Cerasella 75 cl
Stile: Sour Ale alle ciliegie
ABV: 6,30%
Fruit ale a fermentazione spontanea con ciliegie del posto e l’impiego di frumento locale non maltato, varietà romanella. La maturazione avviene in botte per almeno 15 mesi. Il colore è un rubino brillante, aromi di vaniglia, yogurt ai frutti rossi. L’acidità non è aggressiva ed è in armonia con il gusto rotondo derivante dal frutto. L’effervescenza da quel tocco tattile palatale che completa l’opera.
Birre in bottiglia - Italiane e internazionali
BIRRE IN BOTTIGLIA
ITALIANE E INTERNAZIONALI
- Birrificio Dell'Aspide Blonde 5,5€
Italia
Dorato 5,5%. 33 cl.
Dal colore dorato brillante, ha un bouquet olfattivo interessante: gelsi bianchi, uva spina, erbaceo. La dolcezza è mitigata da un amaro che coinvolge tutto il palato. Da provare.
Birrificio Dell'Aspide Nirvana 6€
Italia
Dorato carico 8%. 33 cl.
Birra ispirata dalla tradizione belga delle strong ale, ha una pulizia nel sorso interessante e si presenta con una schiuma bianca e aderente. Il gusto è pieno, vira su note dolci senza eccessi. Il Belgio nel bicchiere
Birrificio Aeffe Margherita 6€
Italia
Dorata 5,5%. 50 cl.
Birra di un dorato brillante, segnata da un gusto dolce mitigato da un amaro molto delicato. Lo zenzero qui è utilizzato sapientemente. Il punto di forza è la facilità di bevuta.
Birrificio Aeffe La Weizen 6€ ( NON DISPONIBILE)
Italia
Ambrato 5%. 50 cl.
Weisse dal colore, con un piacevole bouquet aromatico. La prima sensazione palatale è la dolcezza stemperata da una venatura amara. Birra in stile, piacevole e appagante.
Birrificio Serrocroce Granum 16€
Italia
Ambrato chiaro 5,8%. 75 cl.
Saison irpina con l’utilizzo di grani antichi che danno al sorso un carattere rustico, allo stesso tempo fresco e caratteristico. L’impronta dolce è segnata dal coriandolo autoctono.
Birrificio Lambrate Bock 6,00€
Italia
Ambrato intenso
7% 33 cl.
Il sorso è segnato dai malti lievemente caramellati tagliato dall'amaro dei luppoli ben dosati. L'equilibrio è la chiave di lettura di questa bock tutta milanese.
Birrificio 100venti Sir Alestrong €6,00
Italia
Ambrato
Strong Ale 7,8% 33 cl.
Birra in stile inglese ambrata e con note di caramello e toffé in primo piano. Ritroviamo la dolcezza in bocca e un taglio amaricante e piacevole
Birrificio 100Venti - Sex Porter - 6,50 (Gluten Free)
5,3%
33 cl
Ispirata alle porter inglesi, ha note di caffè e biscotto, di liquirizia e di malto con amaro raffinato. Una bassa gradazione abbinata a piacevoli note torrefatte e tostate. Beverina, non invadente nella sua tostatura e di amaro elegante ad equilibrare le note maltate e biscottate dei malti. Accompagna bene delle verdure grigliate o delle carni grigliate. Non disdegna un abbinamento con dolci al caffè o al cioccolato al latte.
Birrificio 100Venti Freevola (gluten free) 6,50€
Ocra 4,7%
33 cl
Pale Ale segnata da una simpatica combinazione tra la base maltata, di matrice anglosassone e la venatura luppolata (aroma/amaro) di chiaro stampo americano. Sorso semplice e dissetante, ben bilanciato. Birra Senza Glutine
Birrificio Canediguerra Bohemian Pilsner 6,00€
Italia
Pilsner
Dorato Chiaro 5% 33 cl.
Pils italiana dorata, limpida e dalla schiuma bianca. Maltata e piacevolmente amara, veramente dissetante.
Birrificio Canediguerra DIPA7,00€
Rubino 8,2%
33 cl
Di color rubino brillante, questa double ipa possiede una struttura maltata ben congeniata, capace di supportare e amplificare i luppoli, sia in aroma (note fruttate e balsamiche) sia al gusto con il poliedrico tratto amaro. Dipa da manuale.
Birrificio Canediguerra Best Bitter 6,00€
Ambrato 4%
33 cl.
Birra il cui punto di forza è la facilità di bevuta combinata con un piacere gustativo tipico dello stile anglosassone. Il sorso è maltato, arricchito da un amaro, sottotraccia, dei luppoli presente fino a fine corsa.
Birrifio Brewfist – Montante- 6,00€
Mogano
7,3%
33 cl
Doppelbock da manuale, schiuma fine color nocciola, persistente e profumato, preludio al gusto orientato al caramello, tagliato da una venatura amara molto piacevole.
Renton New Order 6,00€
Dorato carico
7%
33 cl
Una strong belgian ale con un bouquet olfattivo eterogeneo, dal sorso deciso e rotondo, improntato sul malto e orientato al dolce, capace di nascondere bene la gradazione alcolica. Bevuta molto interessante.
Menaresta La Verguenza 7,50€
Ambrato
7,5%
33 cl
Birra iconica del panorama italiano, double ipa ambrata il cui intreccio tra la componente maltata e il mix di luppoli impiegati danno vita ad un sorso strabiliante ed equilibrato. Ammalia subito per il bouquet olfattivo, frutta tropicale su tutto. Finale secco e longevo.
Bianca del Gargano 6,00€
Italia
Giallo velato 5,1%
33 cl
Birra naturalmente velata, con schiuma bianca e persistente. La ricetta prevede l’utilizzo del grano duro Senatore Cappelli, scorza d’arancio del Gargano IGP e zagara. L’impronta gustativa è belga sorso pieno, aromatico ed estremamente di facile bevuta.
Birrificio del Gargano - Endless Summer 6,50€
Giallo Paglierino 5,4%
33 cl
Pale Ale di stampo anglosassone con ingredienti made in Italy: il malto base è pugliese, il luppolo cascade utilizzato è dell’italiana Hops Company di Modena, il risultato è una birra chiara, maltata e risonosa, di facile beva e molto appagante. Dissetante.
Birrificio del Gargano Single Fin 6,5€
Ambrato Chiaro 5,3%
33 cl
Alt bier semplice e diretta, nel gusto tanto quanto all’olfatto. Chiara di color ambrato, con schiuma bianca e aderente. La parte maltata è pulita, lineare con un finale secco, lungo e appagante. La nota erbacea e speziata dei luppoli chiude il sorso.
Orsoverde Rebelde 6,00€
Rubino 7,5%
33 cl
American strong Ale volutamente molto ruffiana, ambrata con schiuma compatta e persistente. Il corpo è ben strutturato, dolce dall’inizio alla fine del sorso.
Orsoverde LA 15 6,00€
Nero
9,0%
33cl
Imperial milk chocolate stout, dal colore nero impenetrabile e un boquet ampiamente tostato: polvere di caffè, cacao amaro e note affumicata. L’uso del lattosio dona al palato un carattere vellutato che arricchisce le sensazioni tostate del gusto. Retrogusto lungo in cui ritorna il tostato.
Birrificio Almond '22 Pink Ipa 7,00€
Italia
Ambrato chiaro 6,3%
Pale ale di stampo angolassasone con il tocco del birraio Juri. Speziata con sapienza, risulta equilibrata tra l'amaro dei luppoli e e il dolce dei malti.
Founders - All day - 6,50€
IPA
Giallo paglierino
4,4%
35,5 cl
Session IPA da manuale, con un bouquet olfattivo di miele, fiori bianchi e un olfatto resinoso fresco e piacevole. L’attacco del sorso nasconde una nota dolce, che sfuma piano piano, sostituita dalla presenza tattile del resinoso /erbaceo. Session ipa che da piacere.
Dupont Brewery Saison €6,00
Belgio
Dorato
6,5%
33 cl
La Saison per antonomasia, il punto di riferimento stilistico. Dorata con schiuma bianca e compatta, con un bouquet olfattivo straordinario. Agrumata, secca e l'erbaceo gentilissimo.
Birrificio Brasserie Dupont - Avec les bons Voeux 9,00€
Belgio
Dorato carico
9,5%
37,5 cl
Pietra miliare del Belgio birrario, schiuma ricca con olfatto eterogeneo, indimenticabile. In bocca il gusto è poliedrico: maltato, acido, fruttato con una pulizia e un’eleganza sorprendenti.
Het Nest Kleveretien 6,50€ )
Tonaca di frate
10%
33 cl
Birra belga dal colore marrone scuro, tendente al nero. Presenta alcune note tipiche delle birre tostate (caramello,liquirizia, cacao) ma con un taglio morbido e vellutato.
Al palato è intensa e strutturata.
Het Nest Schuppenboer 6,50€
Dorato
8%
33 cl
Si presenta con un bel cappello di schiuma, dorata e limpida. Il profumo è invitante, note fruttate e agrumate. Il sorso è rotondo, tendente al dolce senza essere stucchevole. Il sottofondo alcolico aiuta il sorso.
De la Senne Taras Boulba 6,00€
dorato ABV
4,5% 33 cl.
Pale ale belga erbacea: l'amaro è deciso e presente fino a fine corsa. È secca al palato ed ha una facilità di beva disarmante.
Dubuisson - Cuve de Trollos 16,00€
Dorato velato
7,5% 75 cl.
Belgian strong ale molto piaciona, dorata con schiuma pannosa e persistente. Olfatto ricco di esteri della fermentazione, frutta gialla matura, agrumi, mela cotogna. Il gusto è rotondo, orientato al dolce e nascone bene l'alcol. Bevibilità disarmante.
Birrificio Rodenbach Gran Cru 5,50€
Belgio
Rubino
6%
Flemish red Ale rubino brillante, in cui: lattico e acetico vanno a braccetto, con note di legno ciliegia matura, ribes e amarena. Finale secco e tannico.
Marble Manchester Bitter 7,00€
Ambrato
4,2%
50 cl
Sicuramente una delle migliori best bitter in circolazione, con quel tocco contemporaneo dato dall’impronta, in stile americano, dei luppoli. L’olfatto è segnato dal floreale, nette le note balsamiche e agrumate, che aprono la corsa al palato.
Il sorso è gustoso, ricco e allo stesso tempo pulito e termina in un finale secco.
Birrificio Thomas Hardy’s vintage - 13,00€
33 cl
13%
Il Barley wine per eccellenza, in cui si fonde la tradizione anglosassone: aroma intenso di frutta rossa surmatura, corpo maltato, caramello e non solo, finale erbaceo, lungo e intenso.
Mahrs Brau Helles 6,00€
Giallo paglierino
4,9%
50 cl
Helles con una schiuma bianca persistente, con lievi note di miele che anticipano il gusto in linea con l’olfatto. In bocca l’attacco è dolce, senza eccessi, smorzato dall’apporto delicato del luppolo.
Birrificio Schneider Braurei - Aventinus Weizenbock - € 7,00
Ambrato carico
8,2%
50 cl
Birra al frumento, dal tenore alcolico deciso e dall’aroma ricco e invitante segnato da note che ricordano la banana e i chiodi di garofano. Al palato è morbida con note tostate ed effervescenza giusta. Finale li
Amerino Northup 7€
7%
33 cl
Saison dal colore dorato e aspetto velato con schiuma bianca, abbondante e persistente. L’aroma è accattivante, ricco e eterogeno: fiori di campo, agrumi e note speziate, tutti in sintonia tra di loro. In bocca l’effervescenza è media, l’acidità di fondo è presente lungo tutto il sorso rendendola una birra estremamente rinfrescante e piacevole.
Five Points Pale Ale 6,50€
4.4%
33 cl
American Pale Ale dal colore dorato con schiuma fine, aderente e persistete. L’ aroma ha una netta matrice erbacea molto elegante e orientata al citrico, impreziosita da note resinose. Il gusto apre con il dolce del malto e l’effervescenza aiuta il sorso a percepire la componente amara. Pale ale dall’animo anglosassone con taglio americano.
Impavida Mr Bitter 7€
3.8%
33 cl
Best Bitter rubino chiaro, velata con schiuma color perla, fine e persistente. Al naso emerge fin da subito un ventaglio olfattivo eterogeneo: biscotto scozzese, fieno, resina e mandorla, tutto ben amalgamato. Il gusto ha una piacevole sinfonia di malti lievemente tostati, l’effervescenza è media, chiude il sorso una nota balsamica. Retrogusto lungo.
Rebel's Serial Tripel 7€
8%
33 cl
Tripel belga speziata, dorata con schiuma bianca, pannosa e aderente. Al naso il mix di note speziate e agrumate sono combinate bene; in bocca il sorso è molto interessante, rotondo e pienom speziato e maltato. Il tappeto alcolico è ben nascosto. Chiude dolce.
Rebel's Lollipop 7€
8%
33 cl
Il nome non lascia dubbi interpretativi: birra zuccherina. Strong ale ambrata di ispirazione belga con utilizzo di zucchero candito e una miscela di malti caramel caratterizzanti, che donano al sorso una dolcezza tipica della frutta passita. Percepibili lievi sfumature speziate. Retrogusto lungo e piacione.
Doge Weizenbock 6€
Ambrata
8%
33 cl
La combinazione vista/olfatto è invitante: corpo ambrato, naturalmente velato, schiuma pannosa, bouquet olfattivo eterogeneo (fruttato, speziato, panificazione). Gusto pieno e rotondo, orientato al dolce ma smorzato da un amaro che chiude il sorso.
Doge Strong Lager 6,50€
Ambrato chiaro
8,9%
33 cl
Birra piaciona dal colore dorato chiaro, limpida, con schiuma abbondante e persistente. Il bouquet olfattivo è incentrato su esteri fruttati intensi che anticipano il gusto, orientato al dolce con note di miele e zucchero filato. Il sorso risulta pieno, morbido e nasconde bene la componente alcolica.
Birrificio Cycle Brewing R2 Rare Dos Buffalo Trace €62
USA
Nero
65 cl
13,00%
Imperial Stout, affinata 2 anni in barrique di bourbon Buffalo Trace. L’intenso aroma di malto tostato, arricchito da note di caffe amaro, vaniglia, nocciola tostata è amplificato dal passaggio in botte, che concede sensazioni gustative intense. Al palato è possente, ferma ed estremamente caratterizzata di molteplice tipologie di tostature.
Perennial Ales Abraxas €55
Birrificio Perennial Artisan
USA
Nero
75 cl
11,50% Vol.
Imperial stout brassata con l’aggiunta di peperoncini messicani ancho chili, fave di cacao, vaniglia in baccelli e cannella pura. Il mix di malti tostati e “roasted” conferiscono al gusto un carattere particolarmente piacevole, poiché tutte le caratterizzazioni impiegate emergono. L’insieme gustativo è affascinante, senza
Speciation Exaptation €25
Birrificio Speciation Artisan Ales
USA
37,5 cl
8,00% Vol
Birra ambrata la cui fermentazione spontanea avviene in botte per 18 mesi per poi affinare altri 8 mesi in barrique che ha ospitato acquavite Norden, (Michigan). Il carattere sour è variegato e complesso, con nuances lattiche e agrumate e note delle botaniche. Secca e con un retrogusto fruttato/acidulo.
Jackie O's Endolith €30
Birrificio Jackie O's
USA
37,5 cl
13,60% vol.
Esempio di black barley wine in cui il passaggio in botte di bourbon impreziosisce il sia il sorso sia la parte olfattiva (uva passa e melassa).
Jackie MXD FRM €17
Birrificio Jackie O's
USA
50 cl
5% vol.
Saison birrificata utilizzando un mix di lieviti selvaggi, alcuni dei quali autoctoni. L’olfatto è un bouquet floreale rustico, eterogeno con note ossidative e acidule. In bocca il sorso risulta moderato, il gusto segue l’aroma con tutto il corredo tipico dello stile: astringente, acido, citrico, vinoso. Finale tagliante e asciutto.
Hill Farmsted Arthur €35
Birrificio Hill Farmsted
USA
75 cl
6,00% vol.
Saison iconica del movimento craft americano: dorata intensa, schiuma bianca ricca di esteri fruttati con note acidule evidenti ed un erbaceo pungente. Il gusto è coinvolgente tanto quanto spigoloso e senza compromessi. Capolavoro.
Hill Farmsted Anna €35
Birrificio Hill Farmsted
USA
75 cl
6,50% vol.
Il miele del Vermont caratterizza questa farmhouse ale senza smorzare la venatura acida, presente sia all’olfatto (fiori gialli) che lungo tutto il sorso. Al palato il gusto è ricco, eterogeno, segnato da note di frutta acerba. Finale secco e acidulo.
Hill Farmsted Southward €50
Birrificio Hill Farmsted
USA
50 cl
12% vol.
Potente imperial stout maturata in botti di bourbon, con utilizzo di fave di cacao, vaniglia, caffè e noci pecan affumicate. Il sorso è denso, un’esplosione intensa di tostature e affumicato, complesso e pieno. Birra rara, da sorseggiare lentamente.
Birre internazionali
BRASSERIE CANTILLON - Selezione Lambic
Cantillon Gueuze bio 100% € 24
Gueuze
5%
75 cl
Definita lo Champagne di Bruxelles questa gueuze è ottenuta dal blend di tre Lambic, giovani e maturi. Di color oro, ha un’acidità lineare, riconoscibile e arricchita da note citriche e di mela verde e un’effervescenza giusta. Al naso offre molteplici spunti: legno, polvere, ananas, frutta a pasta gialla. Il sorso è secco e pulito, semplice da bere, appagante.
Cantillon Kriek € 28
Dorato
5%
75 cl
La kriek (ciliegie biologiche acidule-200 gr/lt) è un’etichetta storica del birrificio. All’acidità del lambic si aggiunge quello della frutta, arricchito da note che ricordano la mandorla. Il nucleo del sorso è marcato dalla ciliegia, secco e acidulo, sapido e longevo. Da assaggiare.
Cantillon Cantina Giardino Drogone Lambic € 80
Lambic con uva Aglianico
6,5%
75 cl
Drogone Lambic: in questa seconda collaborazione, l’aglianico è utilizzato in macerazione per almeno dieci settimane in un lambic di due anni, emerge fin da subito nel bicchiere un taglio gustativo unico, un intreccio vino/lambic accattivante. L’olfatto è un mix di frutti rossi, pepe nero, in bocca è ricca, l’acidità è ben delineata così come l’inserto vinoso e opulento dell’aglianico.
Cantillon Sophia Lambic 75
6,5%
75 cl
Dalla collaborazione con il vignaiolo irpino Antonio Di Gruttola di Cantina Giardino nasce questo lambic in cui si utilizzano le vinacce di Greco di Tufo, precedentemente macerate in anfore di terracotta, il risultato è un lambic fresco, lievemente acido ed una mineralità olfattiva interessante. Nel sorso è ravvisabile l'apporto del vitigno Lambic con uva Greco di Tufo.
Cantillon Saint Lamvinus €38,00
Ambrato
5%
75 cl
Druiven lambic in cui si utilizzano uvaggi fancesi, Merlot e Cabernet; ha un magnifico colore ambrato, brillante e note di legno e di cantina, insieme ad un bouquet floreale interessante e variopinto. L’acidità vira dapprima sul citrico e poi lascia spazio al sapore di frutti rossi aciduli. In bocca scorre piacevole. Retrogusto longevo.
Cantillon Bruocsella €28,00
5%
75 cl
Bruocsella è un lambic maturato per tre anni in barrique poi direttamente imbottigliato. Di color dorato, l’effervescenza è assente, ma con olfatto ricco di note vinose, mela acerba, lieve ossidazione. In bocca scorre pulita e ricca di sensazioni palatali.
Cantillon Nath €28,00
5%
75 cl
Blend di due lambic con maturazioni differenti, a cui viene fatto macerare il rabarbaro, capace di creare un connubio molto particolare. Da una parte l’astringenza e l’aspro, dall’atra l'acidità e le note legnose del lambic.
Cantillon Sang bleu €38,00
6%
75 cl
Inusuale e particolare l’utilizzo del Caprifoglio, (frutto a bacca blu), in questo fruit lambic, dal si color rubino intenso, con schiuma rosa evenescente. Il frutto compare subito, sia all’olfatto che al gusto, tannico, pepato, astringente, legnoso. Da provare.
Cantillon Le Plaisir 65,00
ABV 5%
75 cl
Le Plaisir è una collaborazione tra Cascia degli Ulivi e Cantillon, in cui si impiegano nove
tipologie di vinacce, ( macerazione pellicolare) ed un lambio maturato due anni in barrique
Aroma eterogeneo, complesso, fruttato che anticipa il palato acido e vinoso.
Cantillon La Corveé €65.00
7,5%
75 cl
Ambrato chiaro
Lambic di due anni a cui vengono aggiunte uve Trousseau e Poulsard, fermentate in anfora e che hanno subito una macerazione sulle bucce per diversi mesi. Olfatto screziato legno, mela acerba, cuoio. Gusto secco, astringente e acido con venature tanniche. Collaborazione tra Tissot e Cantillon.
Rose' de Gambrinus € 30
fruit lambic
5%
75 cl
I lamponi utilizzati in macerazione nel lambic danno vita a questa birra dal colore rosso brillante, nel cui aroma è ravvisabile il frutto e la componente lattica. Al palato è frizzante e l'anima acida mette il frutto in evidenza, con la parte aspra che emerge e sfocia nel finale secco e lungo. La birra è molto complessa ed elegante.
