Pizze
PIZZE | PIZZAS
PIZZA A TRE TEMPERATURE
Vapore 100°
Fritta 180°
Forno 400°
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4) ●
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici , pesto di aglio orsino, capperi di Salina, origano.
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies pesto of wild garlic, capers of Salina, oregano.
(Pay attention to hand-stoned olives)
LE 7 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 13 € (1,3,7, 8, 11)●
nuovo impasto (grano tenero, grano duro, farro, segale, riso, grano saraceno, mais, semi di lino, zucca, girasole, miglio)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, gel alla cipolla, marmellata di cipolla,fiordilatte.
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Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise, onion gel, onion marmellade, fiordilatte cheese.
ASSOLUTO DI POMODORO 13,50€ (1,3)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, pomodoro del piennolo a pacchetelle saltato, pomodoro giallo da serbo saltato, mousse di pomodoro san Marzano DOP, pomodorino del piennolo secco, cialda di datterino rosso, confettura di pomodoro del piennolo, olio evo f
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Roasted cherry tomato cream, piennolo tomato sautéed, yellow tomato sautéed, San Marzano PDO tomato mousse, dried piennolo cherry tomato, chips of red datterino, Piennolo tomato jam, extra virgin olive oil "mozzafiato"
PIZZA AL FORNO
Pizze al forno
MARGHERITA 8€ (1,7)●
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo.
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Ancient tomato of Naples (Slow Food presidium), fiordilatte, EVO oil Core 'ngrato di Madonna dell'Olivo
BUFALA 10€ (1,7)●
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, mozzarella di bufala campana D.O.P, EVO Madonna dell'Olivo
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Ancient tomato of Naples (Slow Food presidium), Mozzarella with buffalo milk, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
NERO DI CORBARA 11€ (1,7)●
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di maiale nero razza casertana/lucana; dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Madonna dell'Olivo
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Corbarino tomato in water and salt, sausage with fennel; after cooking: smoked caciocavallo, EVO oil Fontana Lupo
LA RICCIA DI MAMMÀ 12€ (1,4,7)●
Scarola riccia, pomodorini ciliegino ,capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di latte vaccino, alici di Trapani, olio EVO Madonna dell'Olivo di Itran
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Scarola riccia, semi-dried tomatoes, capers of Salina - Slow Food Presidium, olives from Caiazzo - Slow Food Presidium, stracciata cheese from Corato, anchovies of Trapani, EVO oil Madonna dell'Olivo di Itran
(Please pay attention to hand-stoned olives)
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)●
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi cardoncelli, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, cardoncelli artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, oil EVO Fontana Lupo
(Please pay attention to hand-stoned olives)
DOC 12€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, pomodoro ciliegino confit
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Tomato San Marzano DOP, buffalo mozzarella DOP, Parmesan cheese from Modena white cow, cherry tomato confit
MADE IN CASERTA 11,50€ (1,7)●
Passata di pomodoro riccio selezione "I Masanielli", mozzarella di bufala DOP, salsiccia a punta di coltello di maiale nero razza casertana/lucana, olio EVO Fontana Lupo
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Curly tomato sauce selection "I Masanielli", buffalo mozzarella, pork sausage with fennel, oil EVO Fontana Lupo
VEGAN 12,00€ (1)●
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di rapa rossa, crema di cavolfiore, pomodorini secchi del piennolo, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo
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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, red turnip cream , cauliflower cream, crispy capers, olive oil EVO Rare Madonna dell'Olivo
MARINARA ATOMICA 9€ (1,3,6)●
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore; dopo cottura: pomodoro del piennolo secco, buccia di pomodoro croccante , maionese di pomodoro (uova) al latte di soia, origano di montagna, aglio dell'ufita, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
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Tomato San Marzano PDO cooked 12 hours; after cooking: dry piennolo tomato, crunchy tomato peel , tomato mayonnaise (no eggs) with soy milk, mountain oregano, Ufita garlic, EVO oil Itran’s Madonna dell'Olivo
FORMAGGI ECC. ECCETERA 16€ (1,7)●
Fiordilatte, caciocavallo affumicato, feta bio; dopo cottura: Brie de Meaux, scaglie di cheddar Westcombe - Presidio Slow Food, scaglie di gruviera 'LE GRUYERE', crema di bufala, erborinato all'arancia
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Fiordilatte, smoked caciocavallo, organic feta; after cooking: Brie de Meaux, cheddar flakes Westcombe - Slow Food Presidium, flakes of Emmentaler AOP Switzerland - Slow Food Presidium, buffalo cream, marbled refined with orange.
'O CAZONE (Il calzone) 12€ (1,7)●
Ricotta di bufala, prosciutto cotto artigianale, pepe fior di latte. In uscita: fior di latte, pomodoro, parmigiano reggiano DOP
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Buffalo ricotta cheese, homemade cooked ham, fior di latte cheese, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, parmigiano reggiano PDO cheese
'O CAZONE CA' SCAROLA (Il calzone con la Scarola) 13,00€ (1,4,7)●
Scarola riccia saltata, oliva caiazzana, capperi di Salina, alici, pinoli, pomodorini confit, fior di latte. In uscita: riduzione di Scarola e pecorino dei monti lattari
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Sautéed endive, olives, capers, anchovies, pineuts, cherry tomatoes, fiordilatte, endive cream, pecorino cheese
NON È UNA LARDIATA 11,00€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, lardo di Patanegra, Pecorino stagionato in fosse arrnarie, coriandolo
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San Marzano DOP tomatoes, Patanegra lard, aged Pecorino cheese, coriander
TARTUFO 18,00€ (1,7)●
Fior di latte, Patate al vapore marinate al burro di Normandia, blu di bufala, artigianale, Tartufo nero
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Fior di latte cheese, Steamed potatoes marinated in Normandy butter, blue buffalo cheese, black truffle
MANI DI VELLUTO 13,00€ (1,7)●
Crema di friarielli con acqua di ricotta di bufala, mozzarella di bufala, salsiccia di suino di razza casertana a punta di coltello, pecorino dei Monti Lattari stravecchio riserva per Francesco Martucci, olio extravergine di oliva Fontana Lupo.
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Cream of friarielli (broccoli rabe) with buffalo ricotta water, hand-ground sausage, aged pecorino cheese from the Monti Lattari, Fontana Lupo extra-virgin olive oil
Crema di pomodoro arrosto, mozzarella di bufala campana DOP, mousse di aglio nero fermentato alla soia, polvere di olive caiazzane, polvere di capperi di Salina, cipolla croccante, bottarga di muggine di cabras, olio evo Fontana Lupo
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Roasted tomato cream, buffalo mozzarella, fermented black garlic and soy mousse, Caiazzo olive powder, Salina caper powder, crispy onion, bottarga, extra virgin olive oil
ASSOLUTO DI CARCIOFO 12€ (1,7)●
Crema di gambo di carciofo fresco, provola affumicata, carciofo fresco, pecorino dei Monti Lattari Gran Riserva, pepe, aglio, prezzemolo, olio evo affumicato
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Fresh artichoke stem cream, smoked provola cheese, fresh artichoke, Gran Riserva Pecorino cheese from the Lattari Mountains, pepper, garlic, parsley, smoked extra virgin olive oil
QUASI VITEL TONNE' 16€ (1,3,4,7)●
Fior di latte, cipolla croccante, carpaccio di manzetta prussiana, maionese al tonno rosso con succo di limone e basilico, coriandolo
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Fior di latte cheese, crispy onion, prussian heifer carpaccio, red tuna mayonnaise with lemon juice and basil, coriander.
TRAVOLTI DA UN INSOLITO DESTINO 15€ (1,4,7)●( NON DISPONIBILE)
Friarielli saltati, fior di latte, trippa di baccalà, pecorino dei Monti Lattari gran riserva, 3 pepi (Brasile, Venezuela, Sichuan), mentuccia e friarielli croccanti.
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Sautéed broccoli rabe, fior di latte cheese, codfish tripe (a type of cured cod), aged Pecorino cheese from the Lattari Mountains, 3 peppers (Brazilian, Venezuelan, Sichuan), field mint, crispy broccoli rabe
CAMOUFLAGE 13€ (1,7)●
Fior di latte, patè di olive caiazzane, 'nduja di Spilinga, pesto di aglio orsino
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Fior di latte cheese, Caiazzo olive pate, Spilinga 'nduja, Wild garlic pesto
SPECK E LIMONI 15€ (1,7)●
Fior di latte, funghi cardoncelli saltati, speck di schiena di maiale pesante, mousse di limone fermentato, conciato romano presidio Slow Food.
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Fior di latte cheese, Sautéed cardoncelli mushrooms, Cured back speck, Fermented lemon mousse, conciato romano presidio Slow Food.
● La tabella degli allergeni è consultabile cliccando al link accanto a ciascuna pizza oppure QUI.
Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.
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The allergen table is available by clicking on the link next to each pizza or HERE.
For any allergies or intolerances, please contact our staff.
